28 juin 2009
Macarons
Voici des photos de macarons que j'ai réalisé dans un cours de pâtisserie donné par Thierry Mullhaupt
C'est un cadeau qui m'a été offert part ma belle-soeur et mon frère (merci à eux), en espérant pouvoir en refaire de si beaux
08 juin 2009
Gâteaux de la fête des mères
Mes gâteaux de la fête des mères, les recettes plus tard...
31 mai 2009
Tarte à la rhubarbe meringuée
Pâte :
200 gr de farine
80 gr de beurre ramolli
1 pincée de sel
5 cl d'eau froide
Mélanger la farine avec le beurre et le sel bien mélanger. Ajouter l'eau former une boule, mettre dans un sac plastique et placer au frais pendant au moins 1 heure.
Garniture :
1 kilo de rhubarbe
140 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillié
20 cl de crème liquide
5 cl de lait
2 jaunes d'oeufs + 1 blanc (garder le second blanc pour la meringue)
La veille, laver et enlever la peau de la rhubarbe, couper en petits morceaux, mélanger avec 70 gr de sucre en poudre et mettre dans une passoire et laisser toute une nuit pour que l'eau parte.
Etaler la pâte, mettre les morcaux de rhubarbe, et mettre le flan (70 gr de sucre+ sachet vanillié + 2 jaunes + 1 blanc +20 cl de crème + 5 cl de lait). Mettre au four thermostat 6-7.
Meringue :
2 blancs d'oeufs
80 gr de sucre en poudre
Battre les blancs y ajouter le sucre et continuer de battre. Une fois la tarte cuite mettre la meringue et passer au four pendant 10 min et 3 min environ sous le grill.
07 avril 2009
Marbré vanille et pralinoise
J'ai fais cette nouvelle recette de marbré en mettant de la pralinoise et le résultat est excellent voici la recette :
1 pot de yahourt nature (j'ai mis à la vanille)
1/2 pot d'huile (en utilisant le pot de yahourt pour mesure)
2 pots de sucre en poudre (je rempli au 3/4)
3 pots de farine ( j'utilise la farine pour gâteau avec levure incorporée ou sinon mettre un sachet de levure chimique)
1càs de pudding vanille
70 gr de chocolat pralinoise (faire fondre avec un peu d'huile)
2 sachets de sucre vanillié
Séparer les jaunes des blancs, monter les blancs en neige avec un sachet de sucre vanillié.
Battre les jaunes, le sucre, le yahourt, l'huile, le pudding pendant 2 minutes au batteur. Ajouter la farine et battre à nouveau. Incorporer les blancs avec une fourchette, et séparer en deux la préparation.
Faire fondre au micro-onde la pralinoise et l'huile, ajouter à la moitée de la préparation dans l'autre mettre un sachet de sucre vanillié.
Je badigeonne à l'aide d'un pinceau mon plat, je pose une feuille de papier sulfu sur laquelle je met aussi de l'huile ainsi que sur les bords.
Je commence au centre en altérnant une cuillière à soupe du mélange vanille et ensuite une cuillière du mélange pralinoise.
Je met au four déjà chaud à 165°C pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir, j'ai mis des smarties collés à l'aide de nutella.
03 avril 2009
Verrine fraise-mousse mascarpone
250 gr de mascarpone
3 oeufs
75 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
400 gr de fraises
1 càs de jus de citron
un peu de sucre de canne selon votre goût
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillié et y ajouter la mascarpone.
Monter les blancs en neige avec un peu de sucre et les incorporer au mélange à l'aide d'une fourchette.
Laver et couper les fraises en deux les mettre dans le robot en y ajoutant le jus de citron et le sucre de canne, mixer un peu pour avoir de petit morceaux.
Dans les verrines alterner un peu de fraise avec le mélange mascarpone et laisser reposer au frais pendant au moins 6 heures. J'ai mis un peu de sucre rose dessus.
