14 décembre 2007
Menele p'tit bonhomme en brioche
C'est le p'tit bonhomme qui se fait pour la Saint Nicolas le 6 décembre donc j'en ai fait pour mes enfants.
J'ai fais une pâte à brioche comme çahttp://salmaa.canalblog.com/archives/2007/05/04/5023668.html (j'ai juste diminué les quantités)
Ensuite après la première levée j'ai étalé la pâte à l'aide du rouleau et découpé avec l'emporte pièce. Ensuite j'ai à nouveau laissé lever et badigeonné de jaune d'oeuf et mis des pépites de chocolat pour faire les yeux et passer au four.
20 septembre 2007
batbout
voici ma recette des batbouts que je fais quasiment tous les jours en cette période de ramadan
donc je met la même quantité en farine et semoule très fine
sel, levure type briochin et eau tiède
je mélange la farine avec la semoule et le sel
j'ajoute la levure que j'ai au préalable mélangé avec un peu d'eau tiède et je rajoute de l'eau au fur et à mesure pour le pétrissage je procède de la même manière que sur les vidéos de Zoubida qui sont dans la recette des msemmens
il faut bien travailler la pâte en ajoutant de l'eau 
Laisser reposer en couvrant (moi je laisse 1 heure)
Faire des boules et aplatir à l'aide de semoule 
et disposer sur un linge 
et laisser à nouveau reposer
Faire chauffer un plat en fonte et mettre les batbout les uns après les autres à feu doux
chinois à la frangipane
C'est la même recette que le chinois aux pépites de chocolat et à la crème sauf que pour la farce je met
60 gr d'amande en poudre
40 gr de sucre en poudre
1 oeuf
1/2 cuillière à café d'arome d'amande amère
25 gr de beurre fondu je mélange le tout et dispose sur la pâte et j'ajoute à la place des pépites de chocolat des morceaux d'amande haché
la frangipane 
une fois étalée sur la pâte
des morceaux d'amande
16 septembre 2007
chinois à la crème et pépites de chocolat
Pour la pâte
450 gr de farine
2 sachets de levure type briochin
90 gr de sucre en poudre
2 oeufs
90 gr de beurre fondu
environ 200 ml de lait tiédi
Pour la garniture
pépites de chocolat (moi j'ai coupé une tablette de 100 gr de chocolat au lait)
500 ml de crème pâtissière (j'ai utilisé de la crème en sachet)
1 jaune d'oeuf pour badigeonner
sucre glace et un peu de lait pour le glaçage
Mélanger la farine avec le sucre, oeufs, et ajouter progressivement le lait tiède
mélanger les sachets de levure avec un peu de lait et ajouter à la pâte, travailler bien la pâte soit au robot ou à la main.
Recouvrir la pâte d'un linge et laisser reposer environ 1 heure dans un endroit sec.
Préparer la crème pâtissière et couper le chocolat.
Etaler la pâte, recouvrir de crème et ajouter les pépites de chocolat et rouler le tout en boudin.
Couper 7 morceaux et disposer les dans un plat en les espaçant un peu car ils vont à nouveau lever et se coller les uns aux autres. (en mettre un au centre et les autres autour)
Recouvrir à nouveau et laisser reposer 1 heure.
Préchauffer le four thermostat6-7, badigeonner le chinois de jaune d'oeuf et mettre au four environ 25 min.
Préparer le glaçage en mélangeant du sucre glace avec quelques gouttes de lait et une fois le chinois sorti du four en mettre dessus et laisser refroidir le tout.
04 mai 2007
brioche tressée
brioche tressée
farine je met un peu moins de 200 gr
1 sachet de levure type briochin que je délaye avec un peu de lait tiède
60 gr de sucre poudre
2 oeufs
1 pincée de sel
beurre ramolli (environ 50gr)
un verre de lait tiède
possibilité de mettre un peu de fleur d'oranger pour aromatiser la brioche
Je mélange la farine, sel, sucre et ensuite je met les oeufs, le beurre et je travaille ensuite j'ajoute la levure et une partie du lait je travaille un peu au robot et ensuite à la main en ajoutant du lait pour que la pâte devienne légère. et l'arôme
Je laisse reposer en recouvrant d'un linge et d'un petite couverture pendant une heure.
Je coupe ma pâte en 3 ou 4 boudins égaux et je tresse et je dispose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et je recouvre avec le linge et la petite couverture et je laisse reposer.
avant et après repos et tressé en 3
là après repos et tressé en 4 (merci Lila7893 car moi je ne la tressais qu'en 3)
Je préchauffe mon four et je badigeonne de jaune d'oeuf ou de beurre fondu la brioche et je passe au four.
Pour le glacage je met du sucre glace auquel j'ajoute soit quelques gouttes de lait ou de crème liquide et aussi un peu de fleur d'oranger.
Une fois sortie du four je met le glacage et je met des amandes efillées
avec la même pâte je fais de tous petits boudins que j'étale et le met soit des pépites de chocolat soit des raisins secs(préalablement laisser tremper dans du lait tiède pour qu'ils gonflent) je roule et j'applati je laisse reposer et avant de passer au four je badigeonne de jaune d'oeuf et à la sorti du four je nappe de glaçage
et là brioche avec des pépites de chocolat (tressé en 4) , j'en met en roulant les morceaux de tresse
03 mai 2007
pain fait maison
semoule très fine 1/3
sel
eau tiède
levure boulangère
Mélanger la farine, semoule, sel et mettre la levure dans un peu d'eau chaude pour la délayer.
Travailler la pâte comme dans les vidéos de "msemens" en ajoutant de l'eau tiède.
Recouvrir la pâte d'un linge et laisser monter dans un endroit chaud.
Faire des petites boules et applatir la pâte en formant la forme du pain et en mettant sur le plan de travail un peu de semoule.
Recouvrir d'un linge et laisser à nouveau monter, piquer à l'aide d'une fourchette et passer au four, une fois sorti du four laisser dans le linge.
