26 mai 2008
fraise à la fleur d'oranger
500 gr de fraises
de l'eau
arôme de fleur d'oranger
sucre en poudre, cannelle
Laver et couper les fraises en petits morceaux, ajouter un peu d'eau ainsi que de la fleur d'oranger, du sucre et un peu de cannelle ( le tout selon les goûts). mélanger le tout et laisser reposer au frais et servir.
10 mai 2008
Tiramisu fraise
J'ai fais des coupes de tiramisu fraise un vrai délice, j'ai pris des petites fraises bio.
250 gr de mascarpone
3 oeufs
50 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillié, une pointe de canelle
450 gr de fraises ou plus (300 gr pour le coulis et 150 gr pour la déco)
biscuits cuillières
Séparer le jaune des blancs et monter les blancs en neige en y ajoutant le sucre vanillié.
Mélanger les jaunes, le sucre, la mascarpone et ajouter les blancs.
Laver les fraises et mixer 300 gr pour le coulis et couper les 150 gr en tranches.
J'ai ajouter une pointe de cannelle dans le coulis.
Disposer une couche de coulis, des biscuits, à nouveau du couli, du mélange oeufs-mascarpone et ainsi de suite, terminer par de la mascarpone et décorer avec des fraises et laisser reposer au frais une nuit.
09 avril 2008
coupe de biscuit et fraise
Biscuit cuillière
fraises
sucre et fromage blanc
Laver, égoutter et couper les fraises en petits morceaux, ajouter du sucre et du fromage blanc, bien mélanger le tout. Dans les coupes mettre des biscuits imbimer de jus d'orange (un peu) mettre du mélange fromage-fraise et remettre une couche de biscuit et à nouveau fromage-fraise et disposer des morceaux de fraises dessus et j'ai mis des copeaux de chocolat et laisser reposer au frais.
21 décembre 2007
dattes medjoul fourrées avec des cerneaux de noix
voici une assiette pour l'aïd de dattes medjoul (grosse datte) dont j'ai enlevée le noyeau et mis des cerneaux de noix c'est très bon avec du lait.
05 décembre 2007
mousse au chocolat
Pour 4 personnes,
20 cl de crème liquide (entière ou 30%)
150 gr de chocolat noir
un peu de lait et environ 2 gr d'agar agar pour bien lier le tout
Mettre la crème dans un bol et disposer au frais ainsi que le fouet du batteur.
Une fois la crème assez froide, la battre. Faire fondre le chocolat soit au bain marie soit au micro onde (plus rapide).
Dans une petite casserole mettre très peu de lait mélanger avec l'agar agar et cuire jusqu'à ébullition.
J'incorpore le chocolat fondu à la crème et ensuite j'ajoute le lait et l'agar agar, je dispose dans des coupe en ajoutant soit des pépites de chocolat, des éclat de noissette caramélisés soit du chocolat râpé et je laisse au frigo environ 2 heures.
04 mai 2007
charlotte aux fruits
charlotte aux fruits
CHARLOTTE AUX FRAISES
fraises 400 gr
250 gr de fromage blanc ou petit suisse nature
biscuits cuillières ou boudoirs
1 verre de jus d'orange
un moule à charlotte ou prendre un plat et recouvrir de cellophane pour pouvoir démouler
laver les fraises et égoutter prendre un quart des fraises et les mixer et les mélanger au fromage et ajouter un peu de sucre (selon les goût)
tremper les biscuits dans le jus d'orange (je trempe très légèrement) et les disposer dans le plat en commançant par le fond et ensuite les côtés
prendre le reste des fraises et couper en tranches
disposer une couche du mélange fromage-fraises 
et mettre dessus des fraises en tranche et mettre une couche de biscuit et à nouveau une couche du mélange et des fraises 
en tranches et terminer en mettant une couche de biscuits 
et fermer le moule et mettre au frais pendant 5 heures
charlotte à l'ananas
boudoirs ou biscuits cuillières
une boite d'ananas au sirop
250 gr fromage blanc ou petit suisse nature
sucre en poudre
tremper les biscuits dans le sirop d'ananas et disposer dans le moule
couper les ananas en petits morceaux et mélanger avec le fromage blanc et ajouter le sucre
mettre dans le plat la moitié du melange et mettre une couche de biscuits et remettre du mélange et terminer par des biscuits et fermer le moule et laisser au frais
Charlotte aux pêches
même recette que celle aux fraises mais avec des pêches au sirop et tremper les biscuits dans le sirop des pêches
coupe de salade de fruits
coupe de salade de fruits
banane, pomme, raisin...
lait
sucre, cerneaux de noix, cigarette russe ou langue de chat
mixer le lait avec l'avocat et le sucre au blender
le résultat
dans une coupe couper des petits morceaux de fruits au choix (moi j'ai mis banane et pomme) 
verser dessus le jus d'avocat
mettre des cerneaux de noix servir frais
ou juste faire le jus d'avocat avec du lait bien frais
coupe de fraise à la crème
couper les fraises 
et mettre de la crème liquide, un peu de sucre et un peu de cannelle 
mettre au frais et disposer dans une coupe en ajoutant des quartier de fraise
ou remplacer la crème par un peu d'eau et de la fleur d'oranger
mousse chocolat glacée
mousse chocolat glacée
100 gr de chocolat au lait ( ou noir ou blanc)
2 oeufs
1 cuillière à soupe de crème fraîche
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Fondre le chocolat avec la crème
Mélanger les jaunes avec le chocolat fondu
Incorporer les blancs
Mettre dans des coupes et mettre au congélo
J'ai râpé du chocolat blanc avant de servir
coupe fraise au fromage blanc
fraises
petits suisses ou fromage blanc
sucre
Laver et couper les fraises en petits morceaux et ajouter le sucre et le fromage (sucre selon le goût)
mélanger le tout et laisser au frais servir dans des coupes
marquise au chocolat
marquise au chocolat
135 gr de chocolat
20 gr de beurre
3 blancs d'oeufs
1/2 cuillière à soupe de creme fraîche
monter les blancs en neige avec une pincée de sel
fondre le chocolat avec le beurre et ajouter la crème
incorporer les blancs et battre le tout 
mettre dans un moule avec du cellophane et placer au frigo pendant 2 jours et huilé un peu le moule
moi je sers avec une crème anglaise
