12 avril 2008
tartelettes viande hachée
Pour la pâte soit de la brisée déjà faite ou la faire comme dans la recette en dessous "tartelettes anchois" j'ai fais une petite sauce en rapant des tomates, en ajoutant de l'huile, persil, sel, knorr, poivre, paprika et une demie cuillière à café de tomate concentré et faire revenir le tout en ajoutant si nécessaire un peu d'eau.
Faire revenir la viande avec un filet d'huile, sel, knorr, poivre, persil, paprika.
Mettre la pâte dans les fonds de tartelettes, ajouter la sauce (un peu), mettre la viande, des olives noires coupées, et du gruyère. J'ai pris du fromage rapé "président aux 3 fromages" mettre au four à 220°C et laisser cuire.
10 avril 2008
tartelette aux anchois
Aujourd'hui j'ai fais des tartelettes aux anchois dont voici la recette.
175 gr de farine
sel
50 gr de beurre ramolli, eau tiède et un jaune d'oeuf
3 tomates, poivre, coriandre, olives, huile, paprika, concentré de tomate, knorr
des anchois, gruyère
Pour la pâte j'ai fais une brisée (175 gr de farine, une pincée de sel, jaune d'oeuf, 50 gr de beurre ramolli, de l'eau tiède) bien travaillé le tout et laisser reposer un peu au frais)
Pour la sauce râpé 2 ou 3 tomates, ajouter du poivre, huile d'olive, poivre, paprika, coriandre, knorr (un peu), un peu de tomate concentré et des olives coupés et faire revenir le tout.
Fariné le plan de travail et étaler la pâte, mettre dans les moules ajouter la sauce et mettre les anchois recouvrir de gruyère et passer au four préchauffer à 220°C pendant 20 min.
03 décembre 2007
velouté de légumes
Je fais souvent des soupes et veloutés en cette période avec des légumes pour cette recette j'ai mis des pommes de terre, des carottes et de la tomate liquide, sel, poivre, cube boeuf, persil, huile d'olive, safran.
Possibilité d'ajouter des poireaux, oignons, de la crème fraîche, du lait.
Je met le tout dans un faitout en coupant les carottes et les pommes de terre, je met de l'eau et laisse cuire, ensuite je mixe le tout dans le blender et je remet à cuire en ajoutant de l'eau si nécessaire ou du lait et je sers les enfants adorent.
24 septembre 2007
batbouts farcis avec de la viande hachée
Donc je fais la même pâte que celle des batbouts classic, ensuite après la première levée, j'étale la pâte et je découpe à l'aide d'un verre ou un bol et je met sur un cercle de pâte un peu du mélange (faire revenir dans une poêle la viande, coriandre, un peu d'huile, cumin, sel et paprika et je laisse refroidir) et je remet un cercle de pâte et je soude à l'aide de mes doigts et je laisse à nouveau lever et ensuire je les passent dans la poêle.
c'est la semoule extra fine et la farine que j'utilise pour mes batbouts
là c'était des petits mais en général j'en fais des grands
21 août 2007
salade aubergines et tomates (zaalouk)
3 aubergines
4 tomates
huile d'olive
sel, cumin, paprika
persil et coriandre hachés
1/2 gousse d'ail
Laver les aubergines et passer un peu l'économe dessus (ne pas tout enlever), couper en morceaux et mettre à bouillir dans de l'eau salée.
Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive, sel, cumin, paprika, persil et coriandre, ail coupé et peler les tomates et couper les en morceaux et faire revenir sur le feu.
Une fois les aubergines bien cuites, égoutter et mettre dans la poêle avec le mélange tomates et huile et faire revenir en écrasant avec une fourchette.
29 mai 2007
salade maïs, tomate et concombre
une petite boite de maïs
une tomate et un demi concombre ou plus
sel, poivre, un filet d'huile de tournesol et un peu de jus de citron ou vinaigre
Vider la tomate et la couper en dés, couper en dés le concombre, ajouter le maïs, sel , poivre, huile et vinaigre.
Mélanger le tout et disposer au frais
J'égoutte la salade avant de servir
17 mai 2007
salade tomate et poivron
salade tomate et poivron
tomates (5)
poivrons (3)
ail, sel, cumin, paprika, coriandre et huile d'olive
laver et piquer au couteau les poivrons vert et les mettre soit à cuire dans une poêle avec de l'huile soit au four (je préfère au four) 
une fois bien cuit les sortir du four et les mettre encore chaud dans un sachet en plastique, une fois refroidi enlever la peau et l'intérieur
peler les tomates les couper en dés et les mettre dans une poêle avec de l'huile d'olive, sel, cumin, paprika, coriandre et ail coupé en petit et y ajouter les poivrons coupés en petits et faire revenir.
04 mai 2007
briouates au poulet et kefta
briouates au poulet et kefta
feuilles de bricks (coupées en 2)
pour celles au poulet
escalopes de poulet
une carotte
vermicelles chinoise
cube saveur poulet
sel, poivre
persil haché
champignons
jaunes d'oeufs
Faire bouillir les escalopes et couper en petits morceaux, souper les champignons ajouter le persil, sel, poivre, cube saveur poulet, faire bouillir les vermicelles chinoise et les égoutter et couper en petit mélanger le tout.
Couper les feuilles de bricks en 2. les plier en 2 et souder avec du jaune mettre un peu de la farce et plier en triangle et fermer avec du jaune. les disposer dans une assiette.
Les disposer sur une plaque allant au four et badigeonner de beurre et faire cuire.
pour ceux à la viande hachée.............
viande hachée
sel, poivre, cumin, paprika, coriandre,cube knorr boeuf
faire revenir dans une poêle la viande, avec le coriandre, sel, poivre, cumin, knorr
Ajouter ensuite une carote ou 2 rapée et bouillie ainsi que des vermicelles chinoises bouillies et coupées
.
Mettre de la farce dans les feuilles et plier en triangle et mettre du beurre dessus
et passer au four.
je sers sur des feuilles de salade et avec de la sauce asiatique.
J'en prépare beaucoup et je les congèlent sans les avoir cuits et je les sort au fur et à mesure et je les cuits............
salade d'avocat et tomate au thon
salade d'avocat et tomate au thon
2 avocats
2 tomates
1 boite de thon à l'eau
mayonnaise, huile de tournesol
jus de citron, sel, poivre
couper les avocats en 2 les vider 
et garder l'extérieur,
mélanger les morceaux d'avocat avec le sel, poivre, mayonnaise, thon,jus de citron et un peu d'huile de tournesol
couper les tomates en forme de panier, vider et remplir du mélange ainsi que les avocats et mettre au frais
salade de chou fleur
Je prend du chou que je fais bouillir.
Dans une poêle je coupe des tomates (pelées) j'ajoute de l'huile d'olive, cumin, paprika, sel et coriandre et un peu d'ail 
et je fais cuire.
Une fois le chou bien cuit j'égoutte et je l'ajoute à la sauce en écrassant à l'aide d'une fourchette.
Servir chaud.
